চিপস বানানোর পদ্ধতি
v রোগমুক্ত, মাঝারী আকারের আলু ভাল করে ধুয়ে ছিলে নিতে হবে।
v ছিলা আলু পরিস্কার পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে।
v এবার আলু বটি বা ছুরি দিয়ে আধা সুতা (১.৫ মিমি) পরিমাণ মাপে গোল করে কেটে নিতে হবে।
v কাটা আলুগুলো লবণ পানিতে (১ লিটার পানিতে ১ চা চামচ লবণ) ১০ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে।
v এবার আলুর টুকরো পানিতে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।
v এক হাড়ি পানি ফুটাতে হবে এবং ফুটন্ত পানিতে আলুর টুকরাগুলো ঢেলে দিয়ে ১-২ মিনিট সময় পর্যন্ত রেখে এ্যালুমিনিয়ামের ঝাঝরিতে ঢেলে রাখতে হবে।
v পানি ঝরে গেলে পরিস্কার পাতলা কাপড় অথবা পুরানো মশারির নেট এব উপর রেখে রোদে শুকিযে নিতে হবে। এছাড়া কুলা, ডালা বা যে কোন পরিস্কার পাত্রে রেখে আলু শুকানো যেতে পারে।
v কড়া রোদে ২-৩ দিন আলুর টুকরা ভালভাবে শুকাতে হবে।
v শুকানো আলু ঠান্ডা করে পলিথিন ব্যাগে রেখে বাতাসমুক্ত টিনের বয়মে রাখা যেতে পারে।
v খাওয়ার সময় বা বিক্রির সময় তেলে ভেজে লবণ ছিটিয়ে পরিবেশন বা বিক্রি করতে হবে। এভাবে ভালমত শুকানো আলু ১ বৎসর পর্যন্ত রেখে খাওয়া ও বিক্রি করা যাবে।
অসাধারন ………………………. ধন্যবাদ ভাই কষ্ট করে শেয়ার করার জন্য।